Illuminata da un vivido sole e inondata dall’aria salmastra del mare, la terra di Brindisi si contraddistingue da secoli per l’estesa arboricultura specializzata basata sulla vite, sul mandorlo e principalmente, sull’olivo. Lo stesso paesaggio caratterizzava questo territorio già in epoca romana, quando il vino e soprattutto l’olio brindisino, celebre per la sua eccellente qualità, salpava dai porti del litorale, alla volta dei più lontani mercati di tutto il Mediterraneo. Sin da allora, lo sfruttamento agricolo del suolo si univa alla presenza sul territorio di una fitta rete di strutture agricole, per la gestione della raccolta dei frutti e della lavorazione dei prodotti Il contesto territoriale della provincia, in particolare l’agro di Fasano –caratterizzato da immense distese di oliveti plurisecolari e carrubi monumentali– è uno fra i più caratterizzanti di tutta la regione per la presenza di masserie, per lo più datate tra XVI e XVIII secolo. Inmolti casi, questi edifici si aggregano o si sovrappongono a strutture più antiche, generate intorno a più longevi complessi agricoli ipogeici come quello che si trova nel villaggio rupestre di Lama d’Antico, situato a poca distanza dal centro urbano di Fasano: tra le grotte adibite alle attività produttive e artigianali, si riconosce anche un trappeto, una grossa vasca rotonda scavata nella roccia, funzionale alla molitura delle olive.

Il passaggio dal centro agricolo rupestre alla masseria-torre fortificata è significativamente testimoniato in etàmedievale dalla Masseria Ottava, situata in località Speziale. La torre fortificata che ne costituisce il nucleo più antico (risalente alla fine delXVI secolo), sorge nei pressi di un frantoio ipogeico e una chiesa edificata in forme romaniche intorno all’XI secolo.

Ad epoca medievale () risale anche la fondazione della vicina Masseria Sant’Angelode’Graecis, in località S.Angelo, conosciuta anche come Abbazia SanLorenzo, perché situata proprio nei pressi dell’omonimo insediamento rupestre: adibita oggi a sala ricevimenti, la struttura conserva ancora integro l’antico frantoio, che accoglie l’interessante Museo dell’olio d’oliva.
Le più antiche masserie del litorale compreso tra Fasano e Ostuni sono il risultato dell’aggregazione di diversi corpi di fabbrica intorno ad un nucleo iniziale, la torre fortificata, che prende a modello nelle sue componenti essenziali la casa torre urbana, progettata e organizzata, però, per rispondere allo svolgimento delle attività agricole e garantire la sicurezza delle famiglie e dei prodotti agricoli. Sottratte all’incuria del tempo attraverso opportuni interventi di restauro e adattamento, alcune di queste masserie hanno smesso la loro funzione di aziende agricole, per diventare suggestive e lussuose strutture ricettive, vere e proprie oasi del benessere. In territorio di Fasano, si segnalano Masseria Coccaro, situata nell’omonima contrada, pochi chilometri a nord-est del centro abitato e la Masseria S. Domenico, affacciata, invece, sull’ampio orizzonte di mare che si staglia sul tratto di costa rocciosa situato poco dopo Savelletri.

La storia di Masseria omincia nel XVII secolo, epoca a cui risale la torre fortificata con beccatelli, caditoie e feritoie, mentre la chiesa annessa è del 1739. Di grande interesse architettonico è il portale, aperto nell’alto muro di cinta, che un tempo cingeva l’intera struttura, e al di sopra del quale, accanto allo stemma gentilizio della famiglia proprietaria, trovano posto in segno di devozione e protezione una croce e un pregevole bassorilievo in pietra raffigurante la Vergine col Bambino.

Costruita nel XVIII secolo, la Masseria S. Domenico, conserva ancora pressoché integra l’antica torre fortificata caratterizzata, oltre che dalla suggestiva scala di accesso agli ambienti del primo piano (un tempo adibiti a residenza), dal lungo parapetto di coronamento con caditoie e insoliti camini di forma circolare, sormontati da piccole croci in pietra. MASSERIE ...DEL BENESSERE LATERRA DELL’OROVERDE I COMPLESSI AGRICOLI
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Anche quest'anno la Masseria San Benedetto Masserie Ostuni ha ottenuto il marchio di qualità degli agriturismi della provincia di Brindisi per l'ospitalità.